Что значит томить на огне?

Значение в Малом Академическом Словере (МАС)

томи́ть

-млю, -мишь; прич. страд. прош. томлённый, -лён, -лена, -лено; несов., перех.

Доставлять физические или нравственные мучения, заставлять страдать.

Жажда томит. Зной томит.

□

Намедни ночью Бессонница моя меня томила, И в голову пришли мне две, три мысли. Пушкин, Моцарт и Сальери.

Савельцев с месяц лежал на печи, томимый неизвестным недугом. Салтыков-Щедрин, Пошехонская старина.

На этот раз погода была совсем иная: жар не томил и жажда не мучила. Лесков, Путимец.

Мучительно беспокоить, тревожить, тяготить (о мыслях, ощущениях, переживаниях).

Томят сомнения. Томит беспокойство.

□

Меня томило недовольство собой, было жаль своей жизни, которая протекала так быстро и неинтересно. Чехов, Дом с мезонином.

В последнее время, господа, меня томит какое-то страшное предчувствие. А. Островский, лес.

Заставлять мучиться любопытством, ожиданием, неизвестностью.

Всех томила загадка: зачем он приехал? А ну как приторговываться к имению? Бунин, Князь во князьях.

Неизвестность томила нас. Нагибин, Переулки моего детства.

После первых же кадров, не желая томить коллектив, Михаил Александрович с необыкновенной легкостью сказал: — Он. Он живой и есть. С. Герасимов, Жизнь, фильмы, споры.

Заставлять скучать, утомлять чем-л. неинтересным, однообразным.

Богаты мы, едва из колыбели, Ошибками отцов и поздним их умом, И жизнь уж нас томит, как ровный путь без цели, Как пир на празднике чужом. Лермонтов, Дума.

Стоило ему побывать у Зиненок три вечера подряд, как его начинало томить их общество, их фразы. Куприн, Молох.

Держать в заключении, в неволе.

В те поры напрасно Его томил в остроге воевода. А. Островский, Воевода (Сон на Волге).

— Попросить бы кого из господ, написали бы главным начальникам… До суда бы хоть выпустили бы! Что парня томить-то! Чехов, В овраге.

Недели две меня томили в похожей на сумасшедший дом ярославской тюрьме. Ляшко, Соловей.

Утомлять, изнурять, доводить до изнеможения работой, ездой и т. п.

Видит бог, не томил Я ее безустанной работой. Н. Некрасов, В дороге.

Пустотеловы — небогатые помещики. У мужа в наших местах восемьдесят душ крестьян, которых он без отдыха томит на барщине. Салтыков-Щедрин, Пошехонская старина.

— Что я буду зря коней томить? Мамин-Сибиряк, Не мама.

Вызывать истому, чувство приятной расслабленности, сладкого изнеможения.

Ты в сновиденьях мне являлся. Незримый, ты мне был уж мил, Твой чудный взгляд меня томил. Пушкин, Евгений Онегин.

Красота Венеции и трогает и возбуждает желания;

она томит и дразнит неопытное сердце. Тургенев, Накануне.

Я к тому времени уже становился юношей-мужчиной, женская красота томила меня, но я никого не любил. Фадеев, Письмо А. Ф. Колесниковой, 3 мая 1950.

Долго парить на медленном огне в закрытой посуде.

Няня томила себе в горшочке дикие груши. И. Новиков, Калина в палисаднике.

Он принялся есть из котелка томленную с яйцами картошку. Б. Полевой, Золото.

7. спец.

Выдерживать в соответствующих условиях для придания необходимых качеств.

Томить табак. Томить целлюлозу.

8. тех.

Значение слова томить в словаре Даля.

томить: кого, тамливать, мучить, маять, изнурять, истощать, налагая непосильное бремя. Томить голодом, жаждой, работой, зноем. * Не томи меня, скажи правду! Ожиданье, неизвестность томит. Пришел, не стой, хозяина не томи. Мать томит по дитяти, мучить, она грустить. | Морить, в ремесл. знач. Томить сталь, цементовать, калить железо с углем, для выделки томленой стали, томленки. Томленое дерево, кость, мореное, крашеное в кислоте, в щелочи, или мочкой в горячем. Томленый лук, мореный в заглушье. Томленый чугун, накаляемый, после отливки, вместе с красною рудою, отчего он обращается в железо. -ся , страд. и возвр. по смыслу. Томнеть, становиться томнее; тометь над чем, томиться, биться, сохнуть, изнывать. Затомить или истомить лошадь. Натомить немного. Потомили меня, протомили долгонько. Всех коней перетомили, притомили. Растомило на солнце. Утомился ходьбой, работой. Не утомляй его докукой. Томленье, действие и сост. по глаг. на -ть и на -ся . Томительный зной. -тель , -ница , томящий кого-либо, томила. -тельство , томление, как действ. Томный, у кого истомленный вид. Томные глаза, усталые, вялые, или с поволокою, нежные. — голос, мягкий, слабый и нежный. Томная рыба, чуть не снулая, еле живая. Томное житье, тяжкое. Томность, томь, тома, состояние по прилаг. , истомление, истома, томный вид. Томничать, прикидываться томным, нежным, слабым; миловидничать; томначание ср. действие по глаг. Томчивая работа, истомчивая, томительная.

.
Толковый словарь Даля,
1863-1866.

Следующие значения слов:

Что такое тон — муж. , франц. , муз. всякий звук, звон, гул, голос; а всякое изменение звука есть повышение или понижение тона. Попасть …
томпак — сплав меди с цинком, ныне малоупотребительный. Томпаковые часы, гитара и янтарный мундштук считались принадлежностью всякой лакейской лотереи.
томошиться — суетиться, метаться, возиться, гомозиться.
томковица — (тонковица?), растен. Herniaria glabra, бахромочная, остудник, кильник, грыжник.

Предыдущие толкования слова:

Что означает томбуй — муж. , мор. поплавок над якорем, род остраго в оба конца боченка, волжск. сука.
томбок — вост.-сиб. изгородь, в виде крыльев, по обе стороны пасти, ямы на зверя, чтобы приневолить его к проходу в воротцы, на …
томашиться — мястись, метаться, суетиться, толпиться. Томаша жен. суета, тревога; суматоха, сумятица; свалка, драка.
томар — муж. томарка жен. , остяцк. , сиб. стрела, с костяным, тупым наконечником, для боя соболя, куницы, горностая. Тамаром побежал, бегом, …

<< Предыдущие словаСледующее слово >>

Как происходит процесс томления блюда?

Томление является особым способом приготовления блюд, который заключается в медленном и длительном тушении продуктов. В процессе томления блюда структура ингредиентов размягчается, а ароматы и вкусовые качества смешиваются и усиливаются.

Процесс томления особенно подходит для плотных кусков мяса, птицы, овощей и некоторых фруктов, таких как яблоки или груши. Основное преимущество томления состоит в том, что приготовленное блюдо получается нежным, сочным и насыщенным вкусом.

Для томления блюда необходимо следовать нескольким основным шагам:

Подготовка продуктов. Прежде чем приступить к томлению, нужно приготовить ингредиенты. Мясо или овощи необходимо нарезать крупными кусками, чтобы они медленно проваривались и не разваривались слишком быстро.
Выбор посуды. Для томления лучше всего подходит глубокая сковорода или казанок с толстыми стенками и плотно закрывающейся крышкой. Это поможет равномерно распределить и сохранить тепло внутри посуды.
Зажарка продуктов. Перед томлением мясо или овощи могут быть зажарены на сковороде до золотистой корочки, чтобы придать им дополнительный аромат и улучшить вкус. Затем они переносятся в казанок или глубокую сковороду.
Подливка жидкости

Для томления блюда важно добавить достаточное количество жидкости. Она может быть в виде воды, бульона или соуса

Жидкость помогает сохранить влагу внутри продуктов и создает условия для равномерного проваривания и размачивания ингредиентов.
Томление. Блюдо ставят на небольшой огонь и закрывают крышкой. Важно контролировать температуру и время приготовления, чтобы продукты не разварились слишком сильно и не потеряли текстуру. В процессе томления можно периодически помешивать или переворачивать ингредиенты для равномерного проваривания.
Проверка готовности. После томления необходимо проверить готовность блюда. Мясо или овощи должны быть мягкими, но не разварившимися. Вкус и аромат должны быть насыщенными.

Томленное блюдо готово к подаче на стол. Обычно оно подается в собственном соку или соусе, который образуется в процессе приготовления. Томленые блюда обладают изысканным вкусом и нежной текстурой.

«Томить» (глагол)

Морфологический разбор глагола

I Часть речи: глагол;
IIНачальная форма: томить — инфинитив;
IIIМорфологические признаки:
- А. Постоянные признаки:
  - несовершенный вид
  - невозвратный
  - переходный глагол
  - II спряжение
- Б. Непостоянные признаки:
IV Синтаксическая роль: в зависимости от контекста, может быть следующими членами предложения:

сказуемое
определение
дополнение
обстоятельство
подлежащее

Несовершенный вид

Мужской род (ед. число)	Что делал?томилЧто делаю?томлюЧто буду делать?буду томить	Что делал?томилЧто делаешь?томишьЧто будешь делать?будешь томить	Что делал?томилЧто делает?томитЧто будет делать?будет томить
Женский род (ед. число)	Что делала?томилаЧто делаю?томлюЧто буду делать?буду томить	Что делала?томилаЧто делаешь?томишьЧто будешь делать?будешь томить	Что делала?томилаЧто делает?томитЧто будет делать?будет томить
Средний род (ед. число)	Что делало?томилоЧто делаю?томлюЧто буду делать?буду томить	Что делало?томилоЧто делаешь?томишьЧто будешь делать?будешь томить	Что делало?томилоЧто делает?томитЧто будет делать?будет томить
Множественное число	Что делали?томилиЧто делаем?томимЧто будем делать?будем томить	Что делали?томилиЧто делаете?томитеЧто будете делать?будете томить	Что делали?томилиЧто делают?томятЧто будут делать?будут томить

Разобрать другое слово

Введите слово для разбора:

Ко II спряжению относятся:

все глаголы с окончанием на -ить (кроме 4 глаголов-исключений*): строить, поить, хранить, носить, гнить, кроить, морить и т. д.;
11 глаголов-исключений с окончанием на -еть, -ать: гнать, держать, дышать, слышать, смотреть, видеть, обидеть, ненавидеть, зависеть, терпеть, вертеть.

* Глаголы-исключения (относятся к I спряжению): брить, стелить, зыбиться, зиждиться.

Отвечает на вопрос «что делать?»: бегать, работать, писать, думать, расти, складывать.

Невозвратные глаголы не имеют постфикса -ся (-сь) и могут быть переходными или непереходными: идти, чистить, записать, радовать, завести, обидеть, научить.

Переходные глаголы обозначают действие, направленное на другой объект, и могут сочетаться с существительными и местоимениями в винительном падеже (вопросы «кого?», «что?») без предлога:

встретить (кого?) друга, читать (что?) книгу, учить (что?) стих, собирать (что?) чемодан, строить (что?) башню.

Глаголы в изъявительном наклонении обозначают действие, которое происходило, происходит или будет происходить.

Отвечают на вопросы:

1 лицо — «что делаю?», «что сделаю?»: я строю, я построю.
2 лицо — «что делаешь?», «что сделаешь?»: ты строишь, ты построишь;
3 лицо — «что делает?», «что сделает?»: он строит, он построит;
множественное число — «что делают?», «что сделают?»: они строят, они построят.

Глаголы в изъявительном наклонении могут изменяться по временам, лицам и числам.

История и происхождение

Томление блюд – это один из методов приготовления пищи, имеющий долгую историю и широкое распространение в различных кулинарных традициях. Изначально этот метод использовался для консервации продуктов и сохранения их вкусовых качеств на протяжении длительного времени.

Томление блюд предполагает длительное тушение пищи на низкой температуре в закрытой посуде. Этот способ приготовления позволяет продуктам насытиться ароматами и специями, образовать сочный соус и стать еще более нежными и ароматными.

История томления блюд уходит своими корнями в древние времена. Во многих культурах использовались каменные горшки или глиняные горшки с толстыми стенками для приготовления пищи по этому методу. Они подвергались томлению на медленном угле, позволяя продуктам постепенно готовиться, сохраняя все полезные свойства и привкус.

В настоящее время томление блюд является одним из популярных методов приготовления в различных кулинарных традициях. Особенно популярными являются блюда, приготовленные в медленноварке или на пару. Такой способ готовки позволяет блюдам долго пропитываться ароматами и сохранять весь витаминный состав продуктов.

ТОМИТЬ

Толковый словарь живaго великорусского языка Даля:

кого, тамливать, мучить, маять, изнурять, истощать, налагая непосильное бремя. Томить голодом, жаждой, работой, зноем. *Не томи меня, скажи правду! Ожиданье, неизвестность томит. Пришел, не стой, хозяина не томи. Мать томит по дитяти, мучить, она грустить.
Морить, в ремесл. знач. Томить сталь, цементовать, калить железо с углем, для выделки томленой стали, томленки. Томленое дерево, кость, мореное, крашеное в кислоте, в щелочи, или мочкой в горячем. Томленый лук, мореный в заглушье. Томленый чугун, накаляемый, после отливки, вместе с красною рудою, отчего он обращается в железо. -ся, страдат. и возвр. по смыслу. Томнеть, становиться томнее; тометь над чем, томиться, биться, сохнуть, изнывать. Затомить или истомить лошадь. Натомить немного. Потомили меня, протомили долгонько. Всех коней перетомили, притомили. Растомило на солнце. Утомился ходьбой, работой. Не утомляй его докукой. Томленье, действие или состояние по знач. глаг. на -ть и на -ся. Томительный зной. -тель, -ница, томящий кого-либо, томила. -тельство, томление, как действ. Томный, у кого истомленный вид. Томные глаза, усталые, вялые, или с поволокою, нежные. — голос, мягкий, слабый и нежный. Томная рыба, чуть не снулая, еле живая. Томное житье, тяжкое. Томность, томь, тома, состояние по прилагат., истомление, истома, томный вид. Томничать, прикидываться томным, нежным, слабым; миловидничать; томначание ср. действ. по глаг. Томчивая работа, истомчивая, томительная.

Толковый словарь русского языка Д. Н. Ушакова:

томлю, томишь, несов. 1. кого-что. Физически мучить, изнурять, истощать. Томить кого-н. непосильной работой. Томить кого-н. в тюрьме. Томить кого-н. голодом и жаждой. Овод жужжит и кусает, смертная жажда томит. Некрасов. Ѓ перен. То же — в нравственном, психическом отношении. Просит отдыха слабое тело, душу тайная жажда томит. Некрасов. Томила жизнь обоих нас. Пушкин. Могу ль себя томить гадательной тоскою? Баратынский. О, тени праотцев, как я тоской томим! Фет. его томит неизвестность. Долгое ожидание письма томило его. Да не томи ты душу, рассказывай скорей! Томить кого-н. расспросами. 2. что. То же, что морить 1 во 2 знач. (кулин.). Томить лук. 3. что. То же, что морить 2 (спец.). Томить дуб. 4. что. Продолжительным нагреванием делать (чугун) более мягким,

Искать значение слова ТОМИТЬ на сайте

Как подавать томленое блюдо?

Правильное подача томленого блюда играет значительную роль в создании полноценного вкусового опыта. Ведь не только само приготовление является важным, но и визуальная составляющая играет не меньшую роль.

Вот несколько рекомендаций о том, как подать томленое блюдо, чтобы оно выглядело аппетитно и прекрасно гармонировало с остальными элементами ужина или обеда:

Распределите порции на тарелках. Перед тем, как подавать гостям томленое блюдо, разделите его на порции и поместите их на индивидуальные тарелки. Использование специальных форм для томленых блюд поможет сохранить их форму и придать им эстетический вид.
Украсьте блюдо свежей зеленью. Добавление свежей зелени, такой как петрушка или кинза, является прекрасным способом придать томленому блюду яркость и аромат. Расставьте веточки зелени на порциях или украсьте ими края тарелок.
Дополните блюдо соусом. Подача томленого блюда соусом может придать дополнительный вкус и текстуру. Поставьте маленькую мисочку с соусом рядом с томленым блюдом или аккуратно полейте им порцию перед подачей.
Подайте томленое блюдо с гарниром. Часто томленые блюда — это основное блюдо, которое кушают с гарниром, таким как овощи или гарнированный картофель. Подайте гарнир в отдельной миске или поставьте его рядом с томленым блюдом на тарелке.
Не забудьте о декорациях. Чтобы блюдо выглядело еще более привлекательно, можно добавить к нему декорации, такие как цветы или красиво срезанные овощи. Расставьте их равномерно по тарелке, чтобы создать баланс и гармонию.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете уверенно подавать томленые блюда и радовать своих гостей не только своими кулинарными навыками, но и презентацией блюда.

В словаре Фасмера Макса

томи́тьмлю́, утоми́ть, укр. томи́ти, томлю́, блр. томíць, др.-русск. томити, томлю, томль ж. «му́ка, страдание», ст.-слав. томити, томлѭ βασανίζειν (Супр.), сербохорв. пото̀мити «подавить», словен. tomljáti, tomljâm «шататься, слоняться».Родственно др.-инд. tamáyati «удушает, лишает воздуха», tā́myati «теряет сознание, ослабевает», лат. tēmulentus «пьяный», tēmētum «хмельной напиток, мед; вино», abs-tēmius «трезвый», др.-ирл. tām «смерть», tamaim «покоюсь», нов.-в.-нем. dämisch, dämlich, бав. damisch «оглушенный, онемелый»; см. Фик 1, 224; Траутман, ВSW 313; Уленбек, Aind. Wb. 111; Вальде–Гофм. 2, 657; Стокс 122; Петерссон, BSl. Wortst. 32 и сл.

Определение понятия

Томить блюдо — это кулинарная техника, которая заключается в длительном пребывании ингредиентов в жидкости при низкой температуре.

Этот процесс используется для приготовления различных блюд, чтобы придать им насыщенный вкус, мягкость и аромат.

Томление может осуществляться как на плите, так и в духовке, и требует постепенного, медленного нагрева и длительного время варки, чтобы ингредиенты хорошо пропитались и приобрели необходимую консистенцию.

В процессе томления можно использовать различные жидкости, такие как бульон, вино, сок или соус, и добавлять специи и травы для придания блюду особенного вкуса и аромата.

Томление обычно применяется для мясных и рыбных блюд, идеально подходит для приготовления гуляшей, рагу, рыбных супов и винегретов.

Важно следить за температурой и временем приготовления, чтобы блюдо не переварить, а достигло идеальной готовности и вкуса

Выбор ингредиентов для томления блюда

Томление – это метод приготовления пищи, при котором ингредиенты медленно провариваются в жидкости на низкой температуре

Чтобы получить вкусное и нежное блюдо, важно правильно выбрать ингредиенты для томления

Овощи

Овощи являются основой многих томленых блюд. Они добавляют вкус и аромат и придают блюду сочность и томленое состояние. Выбирайте свежие овощи с яркой окраской и хорошим запахом. Популярными овощами для томления являются морковь, картофель, лук, баклажаны, помидоры и цветная капуста. Режьте овощи на средние кусочки, чтобы они равномерно проварились и не разварились.

Мясо или рыба

Мясо и рыба – отличный выбор для томления. Используйте свежие и качественные продукты. Выбирайте мясо с нежной структурой, например, свинину, говядину или курицу. Рыба должна быть свежей, без постороннего запаха. Разрежьте мясо на порции или оставьте его целым, в зависимости от рецепта. Рыбу можно томить в целом или в порциях.

Жидкость

Жидкость – это основа для томления. Она придает блюду влагу и помогает медленному варению. В качестве жидкости можно использовать воду, бульон, соки, соусы или вино. Выбор жидкости зависит от рецепта и предпочтений

Важно помнить, что жидкость должна покрывать ингредиенты в кастрюле, но не быть излишне обильной

Специи и приправы

Специи и приправы – это важный элемент приготовления томленых блюд. Они придают блюду аромат, вкус и характерный оттенок. Выбирайте специи, которые сочетаются с остальными ингредиентами. Популярными специями для томления являются чеснок, лавровый лист, черный перец, паприка, кориандр, имбирь и многие другие. Добавляйте специи в соответствии с рецептом и своими предпочтениями.

Еще немного советов

Выбирайте ингредиенты, которые хорошо сочетаются друг с другом. Например, свинина томится хорошо с грибами и картошкой, а рыба – с овощами и лимоном.
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и приправами. Томление – это хороший способ освежить известные блюда и создать новые.
Помните, что томление – это процесс медленного приготовления, поэтому выбирайте ингредиенты, которые могут долго вариться без потери своих полезных свойств и вкуса.
Учтите особенности каждого ингредиента при выборе жидкости и приправ. Например, картофель и морковь могут поглощать жидкость, поэтому добавьте ее немного больше.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете правильно выбрать ингредиенты для томления блюда и насладиться вкусным и ароматным результатом.

Секреты успешного томления блюда

Томление блюда — это процесс приготовления пищи, при котором она длительное время находится в жидкости под небольшим нагреванием. Томление позволяет сохранить вкусовые качества продуктов и достичь мягкости и нежности мяса или овощей. В этом разделе мы расскажем о некоторых секретах успешного томления блюда.

Выбор ингредиентов

Для томления блюд рекомендуется выбирать мясо с высоким содержанием коллагена, такое как говядина или свинина. Овощи, которые хорошо подходят для томления, — это морковь, лук, сельдерей и картофель. Выбирайте свежие продукты, чтобы достичь наилучшего вкуса и текстуры.

Правильное время томления

Время томления может варьироваться в зависимости от рецепта и ингредиентов. Обычно мясо томится от нескольких часов до нескольких часов в зависимости от размера и типа мяса. Овощи, как правило, томятся быстрее

Важно следить за состоянием продуктов и определить, когда они достигли желаемой готовности

Использование ароматизаторов

Для придания блюду изысканного вкуса вы можете использовать различные ароматизаторы. Это могут быть специи, травы, соки или бульоны. Добавьте их в текучую среду, в которой происходит томление, чтобы ингредиенты впитали эти ароматы и стали более аппетитными.

Температура томления

Регулирование температуры во время томления является важным фактором. Обычно томление происходит на низкой температуре, около 80-90 градусов по Цельсию. Это позволяет продуктам медленно размягчаться и сохранять свои вкусовые качества

Важно следить за температурой, чтобы продукты не превратились в мусс, а оставались сочными и нежными

Правильное использование жидкости

Жидкость, в которой происходит томление, играет важную роль. Это может быть вода, бульон, вино или соусы. Они способствуют размягчению и приданию вкуса продуктам

Важно подобрать правильное количество жидкости, чтобы она полностью покрывала продукты, но не затопляла их

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить блюда с изумительным вкусом и нежностью. Попробуйте томить различные продукты и экспериментируйте с различными ингредиентами и ароматизаторами, чтобы создавать собственные уникальные рецепты.

Значение в Малом Академическом Словере (МАС)

Значение слова томить в словаре Даля.