Презентация, доклад по технологии на тему рыба и морепродукты (6 класс)

Топ вопросов за вчера в категории Другие предметы

Другие предметы 12.06.2023 19:34 5622 Svezhentsova Ira

Составить список предметов быта (минимум 10), возникших в 20 веке

Ответов: 1

Другие предметы 10.04.2020 04:52 1081 Остапчук Дима

Помогите сочинить сказку про солнце!!!!!!!!!!!!

Ответов: 2

Другие предметы 20.01.2021 20:37 1348 Молчанова Зоя

В коробке лежат 24 одинаковые авторучки. Из них 13 красных, 5 зеленых, остальные — синие. Продавец н

Ответов: 1

Другие предметы 04.06.2023 14:52 437 Архипов Данил

Найди в Интернете интересные сведения об этикете. Обсуди их со своими родителями, одноклассниками.​С

Ответов: 2

Другие предметы 05.06.2023 04:17 6639 Котова Юля

Проанализируйте пословицы и поговорки и определите, какие нравственные правила в них заложены. Испол

Ответов: 1

Другие предметы 05.05.2023 23:32 865 Герасимчук Андрей

ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА.ДЗ: Используя диаграмму, ответьте на вопросы. ( фиолетавая- скрипка, синяя- гита

Ответов: 1

Другие предметы 07.07.2023 11:38 1773 Ощепков Никита

Ответить на вопросы. 1.Какова главная мысль легенды об Урал-Батыре? 2.О каких нравственных качеств

Ответов: 2

Другие предметы 03.06.2023 16:24 1740 Куцкий Андрей

Вам поступило обращение от пользователя. С его слов водитель был сонный, ехал очень медленно, а на с

Ответов: 2

Другие предметы 26.05.2023 01:58 2146 Золотарева Катя

5. Составь предложения с сочетаниями слов. Добрый конь, добрый молодец, доброе сло-во, добрая улыб

Ответов: 2

Другие предметы 02.07.2023 13:00 1442 Силантьева Дана

Мини проект Погодные аномалии на Кубани и методы борьбы с опасными природными явлениями.

Ответов: 2

Определение возраста рыбы

Одним из наиболее распространенных методов является определение возраста через ростовые кольца. Каждый год жизни рыбы отмечается на ростовом кольце, аналогично расположенному на срезе дерева. Путем изучения этих кругов можно определить примерный возраст рыбы.

Еще одним методом определения возраста является изучение зубной структуры рыбы. По мере старения рыбы меняется структура ее зубов, что позволяет судить о возрасте.

Также существуют методы, основанные на изучении внутренней структуры уха рыбы или исследовании химического состава примесей, находящихся в организме рыбы.

Расширение знаний о возрасте рыбы позволяет судить о ее долголетии и качестве, а также проводить более точную оценку ее доброкачественности.

Цельность чешуи

При выборе рыбы обратите внимание на чешую: она должна быть блестящей, без налета или мутности. Также, хорошая рыба не должна иметь выделений или признаков воспаления на своей поверхности

Если у рыбы обнаружены повреждения чешуи, это может свидетельствовать о неправильном хранении или обработке. В таком случае стоит избегать приобретения такой рыбы, так как это может указывать на ее низкое качество и нежелательные процессы, происходящие внутри тела рыбы.

Проверка цельности чешуи является важным шагом в обеспечении качественной рыбы, а также предотвращении возможных заболеваний, вызванных нарушением барьерной функции кожи рыбы.

Признаки доброкачественности рыбы и рыбных продуктов.

Первое требование к любому рыбному продукту – его абсолютная свежесть и доброкачественность.
Недостаточно свежая рыба может стать причиной серьезного заболевания.
Никакой способ предохранения рыбы от порчи – ни посол, ни замораживание, ни приготовление консервов не могут «исправить» испорченную рыбу и не могут гарантировать свежесть продукта на неограниченное время и вне зависимости от условий хранения и правильности первичной и тепловой обработки.
Каждый из этих способов рассчитан на определенный срок и на соблюдение всех правил хранения продукта и дальнейшей его обработки и использования.
Показателями доброкачественности прежде всего служат запах и внешний вид рыбы.
Запах свежей рыбы легче всего определить при варке пробного кусочка в закрытой посуде.
Запах испорченной мороженой рыбы можно также обнаружить, если воткнуть в толщу ее мяса разогретый в кипятке нож, а затем быстро поднести его к носу. Для проверки качества соленой или копченой рыбы пользуются и деревянной шпилькой, которой также протыкают рыбу и, повернув шпильку несколько раз в толще мяса, подносят к носу.
Но нельзя доверять только обонянию, необходимо тщательно обследовать и внешний вид рыбы.

Живая рыба. Эта рыба должна быть здоровой, упитанной, подвижной. У такой рыбы спинка мясиста и не заострена, жабры мягко и равномерно поднимаются и опускаются, чешуя рыбы цела, не имеет пятен и повреждений. Рыба плавает не на поверхности, а в глубине слоя воды.

Охлажденная рыба. Эта рыба подвергается особенно тщательному обследованию, так как она быстро портится и в особенности при недостаточно тщательном хранении может быстро стать негодной к употреблению.
Безупречная по свежести рыба имеет плотное, окоченевшее тело, положенная на руку она не должна изгибаться. Жабры такой рыбы – ярко-красного цвета. Рыба должна иметь выпуклые, прозрачные глаза, гладкую блестящую чешую, плотно прилегающую к коже, мясо этой рыбы твердо и плотно соединено с костями, слизи немного, она прозрачная. При нажатии пальцем ямка либо не образуется, либо быстро и полностью восполняется. Брошенная в воду рыба быстро тонет.
У несвежей рыбы мутные, ввалившиеся глаза, бледные желтоватые или грязно-серые жабры, которые или очень сухи, или выделяют дурно пахнущую жидкость бурого цвета. Матовая без блеска чешуя покрыта липкой, мутной слизью. Живот несвежей рыбы часто бывает вздутым, а дряблое мясо легко отстает от костей. При нажатии пальцем образуется впадина, которая либо не восполняется, либо восполняется медленно и не полностью.

Мороженая рыба. Качество мороженой рыбы определяют после ее размораживания. По своим свойствам такая рыба приближается к свежей и охлажденной.

Соленая рыба. У доброкачественной соленой рыбы должна быть чистая поверхность, по цвету свойственная данному виду рыбы. Допускается слегка потускневшая поверхность у рыбы крепкого посола, а также поверхностное и незначительное подкожное пожелтение, не проникшее в мясо (особенно у сельдевых). Консистенция мяса соленой рыбы может быть от мягкой, сочной до плотной. Допускается жесткая, сухая и слабая консистенция мяса рыбы, но не дряблая.
Соленая рыба должна иметь нормальный, свойственный данному виду запах, без порочащих оттенков. Допускается слабый кисловатый запах в жабрах, слабый (а для сельдевых заметный) запах окислившегося жира.

Вяленая рыба. Доброкачественная вяленая рыба отличается своеобразным приятным ароматом и вкусом, упруго-маслянистой консистенцией, полупрозрачным янтарного цвета мясом. У вяленой рыбы 2 сорта допускается слабый запах затхлости и незначительный запах окислившегося жира, а также легкий привкус ила.

Рыба горячего копчения. Доброкачественная рыба горячего копчения должна быть равномерно прокопченной, мясо, икра и молоки проварены, без признаков сырости; мясо должно легко отделяться от позвоночника. Консистенция рыбы горячего копчения обычно плотная, сочная, возможна слегка крошащаяся. Вкус и запах приятные.

Рыба холодного копчения должна иметь чистую поверхность, консистенция ее должна быть от сочной до плотной. Вкус и запах должны быть без порочащих признаков.

Цвет и насыщенность

Ориентироваться на цвет можно в зависимости от вида рыбы. Например, свежая тунец должен иметь интенсивно красный цвет, свежая форель – розоватый, а свежий окунь – ярко-зеленый

Важно помнить, что цвет может немного варьироваться, особенно в зависимости от вида и возраста рыбы

Наиболее важно обратить внимание на насыщенность цвета. Если рыба выглядит бледной и неяркой, это может свидетельствовать о ее плохом качестве или старости. Насыщенный цвет говорит о свежести и хорошем питании рыбы

Насыщенный цвет говорит о свежести и хорошем питании рыбы.

Следует отметить, что цвет и насыщенность могут быть изменены в ходе обработки и приготовления рыбы. Рыба может приобрести бледный цвет из-за неправильной заморозки или длительного хранения. Приготовление также может влиять на цвет и насыщенность, например, при глубокой жарке рыбы.

Всегда важно учитывать все характеристики рыбы, включая цвет и насыщенность, чтобы определить ее качество и свежесть

Биология 6 класс

«Биология 6 класс Растения» — Культурные. Мир растений. Ботаника- наука о растениях. Растений. Однолетние. 6 класс. Биология-наука о живых организмах. Царства живой природы. Бактерий. Грибов. Двулетние. Дикорастущие. Животных. Урок №1. Вирусы.

«Блюда из рыбы» — Ответьте на вопросы. Семейства рыб. Доброкачественность рыбы. Какие блюда из рыбы вам больше всего нравятся? Требования к качеству рыбных блюд. Блюда из рыбы. При подаче блюдо из рыбы выкладывают на тарелку, гарнир кладут сбоку. Почему в рацион питания человека следует обязательно включать блюда из рыбы? Рыба. Урок в 6 классе 2010 год Учителя технологии Бушуевой Е.К. МОУ СОШ №2. Питательная ценность рыбы. Какие блюда можно приготовить из рыбы?

«Урок Цветы» — Тема урока: Цветок. Обоеполые Раздельнополые +. Тычиночная нить Тычинка Главные органы цветка Пыльник Рыльце Пестик Столбик Завязь Лепестки Венчик Околоцветник сростно- свободнолепестный Чашелистики Чашечка сростно-раздельнолистная Цветоножка Цветоложе. Презентация к уроку по биологии 6 класс. Строение цветка учебник стр. 125,рис97. тетрадь – стр. 40, № 93. Строение цветка. Строение пестика. Домашнее задание П. 28, Т.У. №93-97.

«Явления природы» — Восход солнца – одно из самых прекрасных природных явлений. Многие природные явления связаны со сменой сезонов (времен года). Перелет птиц связан с изменением погодных условий. Гроза – прекрасное, но в то же время пугающее природное явление. В природе постоянно происходят изменения, которые называют явлениями природы или природными явлениями. Явления природы. Выполнила: ученица 6 «А» класса Губина Вероника.

«Цветы» — Цветы. Цель: Знакомства с цветами. Лилия. Астры- декоративные, красиво и продолжительно цветущие садовые растения. Растения делятся на две группы-низшие и высшие. Тюльпан. Тюльпаны – одни из красивейших луковичных многолетних растений. Гладиолус. Многолетнее растение из семейства Бурачниковые, класс Двудольные. Роза. Однолетние или многолетние растения из семейства Сложноцветные, класс Двудольные.

«Пищеварительная система животных» — Заключение. Цель: познакомить с особенностями питания и пищеварения животных. Переваривание. Толстая кишка. Употребляете ли вы жевательную резинку? Состав жевательной резинки. Типы пищеварения: Питание животных. Время использования жевательной резинки: после приема пищи в течение 15-30 минут.

«Биология 6 класс»

Определение аромата и запаха рыбы

Определение аромата и запаха рыбы можно провести с помощью простых органолептических тестов, которые включают в себя использование ощущений обоняния и вкуса.

Для определения аромата рыбы можно использовать следующую методику:

Шаг
Описание
1
Возьмите небольшой кусочек рыбы и приблизьте его к носу.
2
Анализируйте запах, обращая внимание на его свежесть и интенсивность.
3
Если запах приятный, свежий и морской, вы можете считать рыбу доброкачественной.
4
Если запах имеет неприятные или противные оттенки (гнилостный, аммиачный и т. д.), рыба, скорее всего, не свежая или испорчена.

Помимо аромата, обращение внимание на запах рыбы также очень важно
Чтобы определить запах рыбы, можно использовать следующие шаги:

Помимо аромата, обращение внимание на запах рыбы также очень важно. Чтобы определить запах рыбы, можно использовать следующие шаги:

Шаг
Описание
1
Нажмите палец на кусочек рыбы и нюхайте его.
2
Внимательно оцените запах, обращая внимание на его интенсивность и характеристику.
3
Если запах свежий, морской и нейтральный, рыбу можно считать доброкачественной.
4
Если запах имеет ярко выраженные противные оттенки (протухший, аммиачный и т. д.), то рыба скорее всего несвежая или испорчена.

Важно помнить, что определение аромата и запаха рыбы является субъективным процессом и может зависеть от индивидуальных предпочтений и восприятия

Важно помнить, что определение аромата и запаха рыбы является субъективным процессом и может зависеть от индивидуальных предпочтений и восприятия

Определение аромата и запаха рыбы является неотъемлемой частью процесса выбора и проверки качества рыбы, поэтому следует уделить этим характеристикам должное внимание

ТЕХНОЛОГИЯ

§ 22. Рыба и морепродукты

Рыба и морепродукты — важнейший источник питательных веществ высокой биологической ценности. Мясо рыбы состоит из белковых и минеральных веществ, жиров и витаминов.

Белки рыбы по сравнению е теми, которые содержатся в мясе, значительно лучше перевариваются и усваиваются организмом человека.

Содержание жира — один из главных показателей пищевой ценности рыбы. В отличие от жира млекопитающих животных жир рыбы жидкий. Рыбий жир очень полезен, он содержит жирные кислоты, которые играют важную роль в обмене веществ, а также витамины А и D. Морская рыба очень богата йодом. Б мясе трески, например, йода содержится в 20-30 раз больше, чем в говядине.

Полезными продуктами питания являются также морские беспозвоночные (кальмары, креветки, крабы) и водоросли. В мясе беспозвоночных содержатся незаменимые аминокислоты и витамины. Б морской капусте много минеральных солей, особенно микроэлементов, а также витаминов.

В продажу поступают следующие виды рыбных продуктов: живая рыба, охлажденная, мороженая, соленая, вяленая и копченая, а также консервированная.

Широко употребляется в пищу мороженая и соленая рыба. Замораживание — наиболее распространенный способ хранения рыбы. После размораживания рыба сохраняет все первоначальные свойства.

Очень важно знать признаки доброкачественности рыбы, правила и сроки ее хранения (табл. 31)

Таблица 31. Сроки хранения рыбных продуктов в домашнем холодильнике

Наименование продукта	Срок хранения, сутки
Охлажденная рыба: неразделанная разделанная	2-3 5-7
Мороженая рыба	2-3
Рыбные полуфабрикаты из свежей рыбы (треска, судак, навага, камбала)	1,5
Рыба жареная	2
Рыба печеная, копченая	3

Для доброкачественной свежей, охлажденной и мороженой (после размораживания) рыбы характерны следующие признаки:

• сохранена цельность рыбы;

• чешуя гладкая, чистая;

• глаза выпуклые, прозрачные;

• жабры ярко-красные;

• мякоть с трудом отделяется от костей;

• свежий, характерный рыбный запах.

У испорченной рыбы запах неприятный, жабры бледного или грязно-серого цвета. Глаза впалые, чешуя покрыта липкой слизью. Мякоть легко отходит от костей. Такую рыбу употреблять в пищу нельзя, так как возможно отравление.

Большой популярностью пользуются рыбные консервы. Чтобы узнать срок хранения консервов, необходимо посмотреть шифр на крышке банки (рис. 96).

Рис. 96. Рыбные консервы

Так, 19.09.03 — дата изготовления, 19.09.04 — срок реализации. На крышке консервов может стоять только одна дата, например 19.09.03, тогда на этикетке должна быть надпись: срок годности 1 год. Следовательно, 19.09.04 — срок реализации продукции.

Новые слова и понятия

Рыба, морепродукты, рыбные консервы.

Доброкачественность рыбы: основные характеристики

Для определения доброкачественности рыбы органолептическим способом, необходимо обратить внимание на несколько ключевых характеристик:

Цвет и прозрачность мяса: Доброкачественная рыба обладает ярким и насыщенным цветом мяса, часто белого или розового оттенка. Она должна быть прозрачной и не содержать подозрительных включений.

Запах: Доброкачественная рыба должна иметь свежий и приятный запах моря. Она не должна иметь неприятного рыбного или затхлого запаха, что может указывать на начало процесса разложения.

Форма и состояние тела: Рыба должна иметь четкие контуры и быть хорошо сформированной. У доброкачественной рыбы нет признаков деформаций, и ее тело должно быть упругим. При нажатии на поверхность мяса, оно должно быстро восстанавливать свою форму.

Жабры: Доброкачественная рыба имеет жабры ярко-красного или ярко-розового цвета. Они должны быть чистыми и без признаков гнили или пятен.

Глаза: Глаза доброкачественной рыбы должны быть ясными, выпуклыми и не мутными. Они должны быть прозрачными, без пятен.

Жирность и упругость: Доброкачественная рыба должна быть умеренно жирной. Упругость мяса также является важным показателем, при нажатии на мясо оно не должно быть слишком мягким или рыхлым.

Важно помнить, что определение доброкачественности рыбы органолептическим способом является лишь предварительным этапом. Для получения полной информации о качестве рыбы рекомендуется проводить дополнительные исследования и анализы